Taşköprü Sarımsağı

Taşköprü Sarımsağı Kökeni ve Tarihi:

Sarımsağın kökenine dair farklı inançlar bulunsa da yaygın inanç anayurdunun Orta Asya olduğu yönündedir. Arkeolojik kayıtlardan Sümerler’in sarımsağı bildiği ve ilaç olarak kullandıkları anlaşılmaktadır. Mısır piramitlerinin inşasında çalışan işçilere güçten düşmesinler diye bol bol sarımsak yedirildiği anlaşılmıştır. Ayrıca Mısırlılar sarımsağı ölümcül hastalıklara karşı ilaç olarak kullanmışlar ve tanrılara ait kutsal bir bitki olarak kabul etmişlerdir.
Sarımsak, M.Ö 2. ve 1.yüzyıllarda Çin’de ilaç olarak kullanılırken Ortaçağ’da da kolera ve veba gibi salgın hastalıklarla mücadelede kullanılmıştır. Ayrıca Ortaçağ’da sarımsağın mistik gücüne inan insanlar, vampir ve şeytandan korunmak için üzerlerinde sarımsak taşımışlardır.

İçeriği:
Sarımsakta, protein, A, B ve C vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor ve demir bulunur.
İçerdiği yoğun kokusunun nedeni ise içerdiği ‘allicin’ denilen maddedir. Bu madde sarmısak ezildiğinde ortaya çıkan kokunun nedenidir.
Dünyada en fazla İspanya, İtalya, Mısır, Fransa ve Türkiye’de üretiliyor. Ülkemizde sarımsak üretimi en yoğun olarak Kastamonu’nun Taşköprü’de ilçesinde yapılıyor.

Tüketimi:
Sarımsağın sağlığa olan sayısız yararlarından faydalanmak için günde 1-2 diş sarmısak yemek gerekir. Ayrıca yüksek sıcaklarda pişirilmesi sağlığa yararlı etkilerini azaltabilir.
Sarımsak Kokusu:
Sarımsaktan yararlanıp kokusundan rahatsız olmamak için sabahları kalkar kalkmaz aç karnına bir diş sarımsak biraz suyla hap gibi yutulur ve 45 dakika sonra kahvaltı yapılırsa, sarımsak boş mideden kolayca bağırsağa geçer ve ağızda koku kalmaz. Kokuyu gidermek için 1-2 diş kavrulmuş kahve çiğnenebilir.
Sarımsağın Sağlığa Faydaları:
• Sarımsak antiseptik (mikrop öldürücü) ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir.
• Nezle ve soğuk algınlığına karşı etkilidir. Yüksek tansiyonu düşürür.
• Bedenin kansere yakalanma riskini azaltır.
• Kandaki kolesterol düzeyini düşürür.
• Kan dolaşımını düzenler, damar sertliğini ve tıkanıklığını önler.
• Kan temizleyici ve antibakteriyel özellikleri bulunur.
• Kandaki şeker düzeyini dengeler.
• İştah açar, sindirimi kolaylaştırır.
• Bağırsak kurtlarını ve diğer parazitleri öldürür. Mide ve bağırsakları dezenfekte eder. Zararlı bakterileri yok eder.
• Nefes borusu rahatsızlıkları ve bronşite iyi gelir. Balgam, idrar, safra ve gaz söktürücüdür.
• Afrodizyak etkiye sahiptir.
• Böbreklerin düzenli çalışmasına yardım eder. İdrar yollarında taş oluşumunu önler.
• Yara ve çıbanları iyileştirir.
• Zehirlenmeye karşı etkilidir.
• Vücuttan sivrisinek ve böcekleri uzaklaştırır.
• Saç dökülmesini yavaşlatır.

100 gram Taşköprü Sarımsağı ‘nda
Besinler ve Kalori:

• Kalori 90
• Protein 5.3 gram
• Kolesterol 0
• Yağ 0.2 gram
• Lif 1.1 gram

Mineraller

• Fosfor 13.3 mgr
• Kalsiyum 38 mgr
• Demir 1.4 mgr

Vitaminler

• B1 vitamini 0.2 mgr
• B2 vitamini 0.8 mgr
• B3 vitamini 0.3 mgr
• C vitamini 8 mgr
  bulunur.